Kiše i poplave

Užas koje su kiša i bujice napravile u području Jablanice i ostalim područjima u centralnoj Bosni su nestvarno strašne. Ljudi su legli spavati, možda se brinući zbog puno kiše, no opet nitko, baš nitko nije mogao ovakvo što ni zamisliti.
Misli su mi po cijeli dan uz njih, negdje u podsvjesti čuči taj osjećaj da je nešto strašno tako blizu.

 Strašno je i ono u Americi, Africi, o ratovima da ne pričam, ali ovakva prirodna nepogoda u našim krajevima (uvjetno rečeno) ipak nam nije normalna, jer do nedavno tako nešto je bilo nezamislivo. Poplave su bile, imamo ih i sada, ali to je samo nešto strašno što se ipak događa. Zemljotresi su užas koji se također desi u sekundi, nepredvidiv, no ovakve padaline i ovakvo nešto... Ne ponovilo se.

Klima se mijenja, to je svima jasno, na nama je da preživimo.

Nadam se samo da će se brzo pomoći ljudima da nastave s koliko toliko normalnim životom.

Jesti se mora, pa evo dva recepta za ovaj vikend.

Bezgluteinski baguetti

Ako imate problema s glutenom ili ga volite izbjeći, ovi baguetti su izvrsni! Znam da ova brašna koštaju puno više od bijelog, ali sve se manje jede kruha, pa ako povremeno želite jesti bez glutena, po malo, koliko treba za recept, ova brašna vam mogu i trajati. Sve sam našla u Brodu, tako da nije problem sve nabaviti. Drogerije i dućan zdrave hrane.

25 g psylium juspica ( 21 g praha)
480 g mlake vode
180 g tapioka brašna
180 g brašna od prosa
60 g heljdinog brašna
25 g šećera
10 g soli
6 g suhog kvasca
20 ml maslinovog ulja
10 g jabučnog ili vinskog octa

U zdjelu stavite psyilium ljuspice, prelijte vrućom vodom i pričekajte oko 35-40 s da postane želatinasto. U većoj posudi pomiješajte brašna, šećer, sol i kvasac. ( Ako želite biti sigurni da je kvasac dobar, pomiješajte ga s malo brašna, bilo kojeg od ovih gore, šećerom i malo tople vode ( oduzmite od količine)). Neka se aktivira pa dodajte brašnima kao i gel i ulje. Napravite glatko tijesto koje se samo odvaja od posude. Treba biti mekano ali se ne bi trebalo lijepiti za ruke ( čiste ruke!)
Na pobrašnjenoj površini podijelit u tri jednaka dijela pa napravite formu baguetta. Najlakše je da napravite formu pa stavite na papir za pečenje. Između njih malo podignite papir tako da ih fizički odvojite. Trebalo bi ih prebaciti na zagrijani lim da se peku, ali ako to bude problem ( a problem je jer je šteta da izađe zrak) slobodno na pairu prebacite na vrući lim.
Uglavnom, kada napravite formu, pokrijte najlonom da rastu barem 1 h.
Pećnicu zagrijte na 250°c barem 30 min i lim u njoj. Pecite 10 min s parom ili ubacite par kockica leda u pećnicu. Sad smanjite na 220°c još 10-15 min.
Kada ih izvadite pokrijte krpom i pričekajte barem 1h da ih kidate ili režete.

Sfouf – Libanonski kolač s kukuruznim grizom

Ne ulazim u politiku ratovanja, ali Libanonska kuhinja je zaslužila da je spominjemo. Ne samo ona, puno jako lijepih jela nudi bliski Istok, a ja im želim mir. Ne znam kako netko može svoj narod uvesti u rat, bez obzira tko bio u pravu ili ne. Znam, branit se mora, netko, da... ali onoga tko želi danas napadati iz bilo kojeg razloga treba zatvoriti negdje i baciti ključ. Ili?

Ovaj jednostavni i jeftini kolač je ukusan i možda ćete ga često praviti. Ako volite da imate nešto uz njega, u Grčki jogurt cca 250 ml dodajte 1 vanil šećer, koricu pola limuna i promiješajte. Vjerujte u čudo!

2 šalice ( 240 ml) kukuruznog griza ( palenta)

2 šalice brašna ( može i bez glutena ( mješavina)

2 šalice mlijeka

1,5 žl kurkume vanilija (to postoji! Ja nemam još, stavila sam običnu kurkumu i ulje burbon vanilije)

malo cimeta

1,5 šalice smeđeg šećera

3 žličice pzp 

 1 šalica vode

1 šaka pinjola ili pistacija ili drugih orašastih plodova

1 jaje

1 šalica ulja

1žlica malo tahinija ( pasta od sezama )

Zagrijte pećnicu na 200°c ili sa ventilatorom 180°c. Griz, brašno, kurkumu, pzp promiješajte. Šećer pomiješajte s vodom da se što više istopi, pa dodajte ulje, mlijeko i jaje. Sve dodajte u suhe sastojke, pomiješajte da se sjedini. Jedan četvrtasti dublji lim premažite uljem, tahinijem ako imate. Dodajte smjesu poravnajte pa pospite orašastim plodovima. Pecite oko 30 min, ohladite pa sijecite na kvadrate.