Sveta Kata snijeg na vrata
Mi ćemo uskoro zaboraviti kako snijeg izgleda. Ovo je bilo nekada, sad smo sretni ( bar ja) kada samo pokoja pahulja zaleprša. No tako je, kako je. Prilagodimo se brzo.
Zapečena cvjetača s poriluka
/za vegetarijance koji jedu ribu/
Zima je pred vratima i ove namirnice nas polako uvode u nju. Jako brzo i jednostavno ćete napraviti ovo jelo, kojem srdele iz konzerve daju cjelokupnost i zaokružuju ukusan obrok. Neobična je kombinacija, ukusna i nije jako kalorična. Vidjela sam da je poriluk ovih dana svuda na akciji bio pa iskoristite priliku.
Sastojci
1 veća cvjetača, cca 800 g
1 poriluk
1 žlica maslaca
1 konzerva srdela, oko 150 g bez ulja
2 ravne žlice brašna
300 ml mlijeka
100 g tvrdog sira, npr. Trapist
40 lješnjaka
sol, papar
Priprema
U veću posudu stavite vodu i sol da prokuha. U međuvremenu operite i očistite cvjetaču, pa razdvojite velike ‘cvjetove’. Kuhajte ih 5 min pa izvadite i osušite. Pećnicu zagrijte na 200°C. Poriluk operite, očistite i nasijecite na kolutiće. U posudi zagrijte maslac, pa na njemu pržite srdele dok se ne počnu topiti. Pospite brašnom, kratko miješajte dok se brašno zaprži, pa prelijte mlijekom i miješajte žicom. Začinite solju, paprom i muškatom. Kuhajte dok se ne zgusne i postane kremast. Maknite s vatre. Naribajte sir pa dodajte u umak. Miješajte dok se ne istopi. Pomiješajte karfiol sa porilukom i umakom pa stavite u vatrostalnu zdjelu. Pecite oko 25 min. Deset minuta prije kraja pospite grubo sjeckanim lješnjacima. Servirajte toplo.
Brioche nabujak – nabujak od preostalog kolača od dizanog tijesta
Činjenica, često nam ostane tih kolača koji su najljepši topli i svježi. Onda drugi dan tek netko pojede malo, a ostatak se često povlači po kuhinji. I za to ima rješenje. Pokušat ću češće ubaciti neki recept od namirnica koje nam povremeno ostanu, bilo slatke ili slane. Ovo je nešto fino, poželjet ćete da vam idući puta ostane i više (također možete namjerno ispeći ili kupiti nešto više, pa će sigurno ostati!).
Sastojci
250 g mliječnog dizanog kolača, sa ili bez nadjeva, slatkog peciva ili slatkog kruha tipa pince
350 ml mlijeka
3 jaja
2 žlice grožđica ili brusnica
60 g maslaca
2 žlice šećera u prahu
pola ananasa
1 bio limun (pogledajte u savjetima kako se pere)
4 žlice cvjetnog meda
0,5 dl jačeg alkohola po želji ako želite flambirati. Može i bez toga.
500 g sladoleda od oraha
Priprema
Zagrijte pećnicu na 200°C. Kolač isjecite na otprilike 2 cm velike kockice. Raširite na papirom obložen lim i pecite oko 15 min da dobro porumene. Kuhajte mlijeko na vatri da prokuha. U zdjeli mutite mikserom jaja pa ključalo mlijeko ulijte u jaja polako dok miješate žicom. Umiješajte kockice pečenog kolača i grožđice pa ostavite 15 min da upije smjesu. U dublji kalup za pečenje 15×20 cm koji ste namazali maslacem ravnomjerno stavite natopljeni kolač. Preko njega podijelite oko 30 g maslaca u malim komadićima. Pospite šećerom u prahu pa pecite 25-30 min da porumeni. Za to vrijeme očistite ananas, po dužini nasijecite na šnite debljine cca 2 cm. Iscijedite limun. Limun, med i preostali maslac (20 g) zagrijte u velikoj tavi pa u tom umaku dinstajte ananas dok tekućina ne ispari. Naravno, ananas okrenite nekoliko puta. Kad dobije smećkastu boju, karamelizirao se i možete ga izvaditi na stranu, kako ne bi izgorio šećer iz meda jer će postati gorak. Ananas servirajte na tanjure, izvadite nabujka po želji i gore stavite kuglicu sladoleda. Neodoljivo!
